琳琳今天为大家带来【中国总共几大菜系，中国有几大菜系】相关知识，让我们一起看看吧！
1、中国有八大菜系，分别为川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、淮扬菜（苏菜）、浙菜、湘菜、徽菜。
2、中国八大菜系的特征：川菜：风味包含成都、重庆和乐山、自贡等当地菜的特征。
3、首要特征在于味型多样，改变精妙。
4、辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是首要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不千秋大业醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特别风味，各式菜点无不妇孺皆知。
5、2、鲁菜：鲁菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他区域风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪办法。
6、鲁菜的面食种类极多，小麦、玉米、甘薯、黄豆、高梁、小米均可制成风味各异的面食，成为筵席名点。
7、3、粤菜：即广东菜，发源于岭南。
8、由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种当地风味组成，三种风味各具特征]。
9、粤菜滋味考究”清、鲜、嫩、滑、爽、香”，寻求质料的本味、清美味，粤菜调味种类类繁复，广泛酸、甜、苦、辣、咸、鲜。
10、4、闽菜：福建菜俗称闽菜，以福州菜为代表，素以制造细巧、色彩漂亮、调味清鲜著称。
11、福建菜以海鲜类为主，口味方面则咸、甜、酸、辣、香具有，咸的调味品有虾酱、虾油、豉油等;甜的有红糖、冰糖等;酸的有白醋、乔头号;辣的有胡椒、芥末等;香的有红糖、五香粉、八角、桂皮等。
12、5、淮扬菜：也叫苏菜。
13、由南京、徐海、淮扬和苏南四种风味江组成，是宫殿第二大菜系，今天国宴仍以淮扬菜系为主。
14、江苏菜系选料考究，刀工精密，口味偏甜，造型考究，特征明显。
15、因为江浙区域气候湿润，又接近滨海，所以往往会在菜中添加糖分，往来不断除湿气。
16、因而，江浙菜系是以偏甜为主。
17、6、浙菜：浙菜有如下几大特征:一是用料渊博，配伍谨慎。
18、主料重视时令和种类，配料、调料;二是刀工精密;三是火候调味，最重适度;四是清新鲜爽，滋、味兼得;五是浙菜四支，风味各具。
19、浙江菜首要由杭州，宁波，绍兴，温州四支当地风味菜组成。
20、杭州菜制造精密，娟秀隽美，拿手爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精美、醇和等特征。
21、7、湘菜：考究调味，尤重酸辣、咸香、幽香、浓鲜。
22、夏天酷热，其味重清淡、香鲜。
23、尖锐湿冷，味重热辣、浓鲜。
24、湘菜调味，特征是”酸辣”，以辣为主，酸寓其间。
25、”酸”是酸泡菜之酸，比醋更为浑厚柔软。
26、湖南大部分区域地形较低，气候温暖湿润，古称”卑湿之地”。
27、而辣椒有提热、开胃、祛湿、祛风之效，故深为湖南公民所喜欢。
28、8、徽菜：徽菜风味包含皖南、沿江、沿淮之地的菜点特征。
29、因为徽州人喜欢终年喝茶，所以徽菜一般油大，所谓重油、重色、重火工，芡重，色深，味浓。
30、一起因为徽州多山多水，徽菜以烹饪山珍水产见长，代表菜肴有”毛峰熏鲥鱼”、”火腿炖王八”、”腌鲜鳜鱼”、”黄山炖鸽”、”雪冬烧山鸡”等。
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